Il Ă©tait dans notre wish list des restaurants Ă tester depuis quelques annĂ©es dĂ©jĂ , nous avons enfin Ă©tĂ© au Gravity Bar et nâavons pas Ă©tĂ© déçus !! Il sâest immĂ©diatement hissĂ© au top de nos restos prĂ©fĂ©rĂ©s Ă Paris ! Tout simplement un sans faute, le lieu dâune parfaite coolitude, le service hyper sympa, les cocktails au top et surtout surtout, la cuisine !! OMG ! des produits dâune incroyable fraĂźcheur, minutieusement sourcĂ©s par le chef, qui leur voue une vraie passion (câest tellement bien les gens passionnĂ©s !!) ! Nous Ă©tions au comptoir en face des cuisines et avons pu le voir travailler, ouvrir les St Jacques sous nos yeux (plus frais, câest pas nĂ©), nous expliquer comment il cuisine la meilleure truite du monde en Gravlax (48h de prĂ©paration), comment casser la fibre du poulpe pour le rendre tendre, bref câĂ©tait passionnant mais câĂ©tait surtout dĂ©licieux, on sâest rĂ©galĂ©s les papilles, on a fondu de plaisir, on y reviendrait bien tous les jours !!... seul regret : ne pas ĂȘtre venus beaucoup plus tĂŽt !!!