Il était dans notre wish list des restaurants à tester depuis quelques années déjà, nous avons enfin été au Gravity Bar et n’avons pas été déçus !! Il s’est immédiatement hissé au top de nos restos préférés à Paris ! Tout simplement un sans faute, le lieu d’une parfaite coolitude, le service hyper sympa, les cocktails au top et surtout surtout, la cuisine !! OMG ! des produits d’une incroyable fraîcheur, minutieusement sourcés par le chef, qui leur voue une vraie passion (c’est tellement bien les gens passionnés !!) ! Nous étions au comptoir en face des cuisines et avons pu le voir travailler, ouvrir les St Jacques sous nos yeux (plus frais, c’est pas né), nous expliquer comment il cuisine la meilleure truite du monde en Gravlax (48h de préparation), comment casser la fibre du poulpe pour le rendre tendre, bref c’était passionnant mais c’était surtout délicieux, on s’est régalés les papilles, on a fondu de plaisir, on y reviendrait bien tous les jours !!... seul regret : ne pas être venus beaucoup plus tôt !!!